幾丁質（chitin）及甲殼素（幾丁胺醣，chitosan）都是提煉自海洋生物體中的纖
維質，其中幾丁質是一種多醣類（糖分子的聚合鏈），自然地形成在昆蟲、甲殼
類生物的外殼；例如蝦蟹等水中生物。幾丁質的化學性質，類似於植物纖維，它
能應用於製造各種物質，其中包括了甲殼素。其製造過程就是將幾丁質與化學溶
液共煮，就可得到之。甲殼素有著比幾丁質更溶於水的優點。科學界已經對幾丁
質與甲殼素及其衍生物的特性與用途進行密集的探討，以其為研究主題的科學論
文幾近千篇，以其為專利申請的也有數百種之多。亞洲地區對此類的研究較重
視，但這十幾年來，西方人也逐漸將甲殼素當成營養的補充劑。我們可預期其即
將成為當紅的生物科技界的研究重點。
甲殼素的優點與用處：
甲殼素在胃中具有能溶解且吸附油脂及膽固醇的獨特能力，又因其幾乎無法被消
化，所以可以阻止油脂在消化道中被吸收。基本上，它是可以應用成為安全減輕
體重與降低膽固醇的方法。幾丁質及甲殼素現在也被當盛像優酪乳般使用，用來
加快食物轉換的速度及提升小腸內益菌的生長，如此就可改善消化、清潔大腸及
避免便秘。在學理上，幾丁質及甲殼素還可以保護肝臟、抑制腫瘤的發生與成
長、治療胃潰瘍、控制血壓及提升免疫系統的功能。
幾丁質及甲殼素在工業上也有許多用途；用於污水處理、手術用縫合線、傷口包
紮物及其他醫療上的應用。或是加入動物的飼料中，甚至在護膚用品中，也可以
發現它的蹤跡。
最近的發現
日本學者進行了一個連續四周服用甲殼素的研究發現，甲殼素確實降低了實驗者
血液的膽固醇總量，並對腎功能衰竭的病患產生了許多正面的影響。中國的學者
最近也證實了甲殼素具有抗氧化的能力。
在波蘭出版的一份醫學期刊中指出，以甲殼素與人體胎盤共同製成的傷口覆衣，
由於具有生物特性，能提高傷口的癒合程度及病患的舒適度。
甲殼素是如何作用的？
甲殼素的主要反應機制已完全確定了。眾所皆知，是不同於其它的多醣類，它能
產生強大的正電性，因此可與特定的化合物產生化學的鍵結，尤其是針對脂肪及
膽固醇。但甲殼素在人體中其它的反應，至今仍在探索中。這種能與油脂結合的
能力也應用於工業上，例如；將其遍灑在水面上，可吸附油污及其他可能的有毒
物質，這也是甲殼素能成為廢水處理過程中的重要角色的緣故。
資料來源
http://www.autopenhosting.org/wedar/chitosan1.htm
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這是本舍有機酸所用的原料，品質符合日本加工標準，南北風所使用的原料皆食品，無抗生素的負擔，有一次內人因吃蝦子過敏臉部及手部起過敏反應，當下用1號膠囊3顆拿給內人食用，結果約30分鐘過敏反應開始減退，不到一小時即完全正常，內人常說我把她當鴿子實驗，哈，不能吃的我敢給她吃嗎?其實很多人認為吃海鮮過敏是肝不好解毒功能差，這是錯誤的，這是過敏體質造成，且有些人對海鮮裏的毒素無法分解及排除所造成，若是鴿友注意到吃小蝦子會過敏，只要連殼一起食用將會減少過敏的反應，這就是甲殼素將其毒性減低及排除，之前曾拿甲殼素給好朋友其內人使用，因其老婆於紡織廠上班，空氣中的常會有一些毒素污染，吃了一陣子健康度有變好，而且他還配合卡尼汀使用，結果身體變的比較輕盈了。
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